Antioxidantes
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Propriedades/Aplicações
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LAFFORT
Bioarom |
Bioproduto da levedura de alto poder redutor (glutation). Para proteção de aromas dos vinhos brancos e roses. |
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LAFFORT
Suprarom |
Composto para proteção dos mostos contra a oxidação. Preserva o frescor e a intensidade dos aromas. |
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Ativantes/Nutrientes
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Propriedades/Aplicações
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PERDOMINI-IOC
Actibiol |
Ativa a fermentação, garantindo no mosto um correto balanceamento de substâncias nutritivas indispensáveis ao metabolismo microbiano. |
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LAFFORT
Bioactiv |
Nutriente complexo para as leveduras, não contém sais de amônio, especial para prevenir paradas de fermentação. Age como desintoxicador do meio. |
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PERDOMINI-IOC
Ecobiol Pied de Cuve |
Utilizado na fase de reidratação da levedura, para prevenir paradas ou fermentações difíceis, fornece os micronutrientes indispensáveis às células. |
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LAFFORT
Granucel |
Regulador de fermentação. Favorece a fermentação em mostos brancos com baixos níveis de turbidez. |
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LAFFORT
Nutristart |
Nutriente complexo com fatores de crescimento e de sobrevivência para as leveduras. Melhora a fluidez de membranas. Utilizado na reidratação de leveduras. |
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LAFFORT
Superstart |
Complemento especial para a reidratação das leveduras, ajudando a melhorar a resistência frente a condições adversas. Melhora a fluidez de membrana. |
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LAFFORT
Thiazote PH |
Produto de nutrição para as leveduras, a base de sais de amônio e tiamina, utilizado na fermentação. |
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Clarificantes
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Propriedades/Aplicações
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PERDOMINI-IOC
Carbone Decolr. Superativo CP |
Carvão ativado de origem vegetal. Elimina as antocianinas em excesso, o que permite melhorar as características cromáticas, além de eliminar as substâncias fenólicas polimerizadas, causa das alterações na cor. |
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PERDOMINI-IOC
Carbone Norit |
Carvão ativado a vapor, utilizado na remoção de odores anormais que, eventualmente, podem ser encontrados nos vinhos. |
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LAFFORT
Casei Plus |
Caseinato de potássio utilizado para o tratamento de fenômenos de oxidação. |
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PERDOMINI-IOC
Caseo Cell |
Clarificante policomposto regulador de fermentação. Sua formulação contém caseinato de potássio, montmorilonitas e celulose. |
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LAFFORT
Cleanspark |
Coadjuvante de clarificação para facilitar as operações de limpeza no momento do degorgement na elaboração de vinhos espumantes pelo método tradicional ou champenoise. |
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LAFFORT
Decoloryl |
Carvão líquido. |
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PERDOMINI-IOC
E-Benthon Extra |
Bentonita sódica ativa em pó de elevada eficácia. Indicada para emprego nos tratamentos clarificantes e estabilizantes dos mostos e dos vinhos. |
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PERDOMINI-IOC
E-Benthon Super |
Bentonita sódica ativada granulada de elevada eficácia. Indicada para emprego nos tratamentos clarificantes e estabilizantes dos mostos e dos vinhos. |
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LAFFORT
Gecoll |
Gelatina em pó solúvel. Atua sobre vinhos para equilíbrio de compostos tânicos, eliminando taninos mais agressivos. |
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LAFFORT
Gecoll Supra |
Gelatina solúvel, atua sobre vinhos para equilíbrio de compostos tânicos, elimina taninos mais agressivos. |
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LAFFORT
Ichtyocolle |
Clarificante protéico proveniente da seleção de bexigas natatórias de peixe. |
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LAFFORT
Microcol Alpha |
Bentonita sódica solúvel microgranulada com elevado poder na estabilização protéica dos mostos e dos vinhos. |
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PERDOMINI-IOC
No Dust Carbon |
Carvão ativado umedecido de origem vegetal. Elimina as antocianinas em excesso, o que permite melhorar as características cromáticas, e elimina também as substâncias fenólicas polimerizadas, causa de alterações na cor. |
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PERDOMINI-IOC
Pentagel |
Bentonita sódica ativada de altíssima eficácia. Indicada tanto para eliminação das borras dos mostos, como para a clarificação e estabilização dos vinhos. |
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PERDOMINI-IOC
Xiles 40 |
Solução de sílica de elevada qualidade e concentração (40%). Empregada nos processos de clarificação de mostos e vinhos brancos. |
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Desacidificantes
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Propriedades/Aplicações
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PERDOMINI-IOC
Tetracomplex |
Desacidificante policomposto para o tratamento dos vinhos brancos, rosados e tintos. |
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Enzimas
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Propriedades/Aplicações
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LAFFORT
Extralyse |
Enzima livre de FCE. Acelera o fenômeno natural da autólise das leveduras em envelhecimento sobre borras. Otimiza a clarificação e a filtração dos vinhos. |
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LAFFORT
Lafase Fruit |
Enzima de extração (FCE), especialmente desenvolvida para a elaboração de vinhos tintos jovens e frutados. |
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LAFFORT
Lafase He Grand Cru |
Enzima de extração (FCE), para maceração de vinhos tintos de alta expressão. Extração seletiva dos polifenóis e taninos finos. Para vinhos com ótima maturação. |
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LAFFORT
Lafazym Arom |
Enzima betaglucosidásica e reveladora de aromas. Utilizar em mostos com compostos aromáticos glucosídeos ao final da fermentação. |
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LAFFORT
Lafazym CL |
Enzima pectolítica (FCE), muito concentrada, para a clarificação dos mostos brancos. Evita a formação de fenóis voláteis. |
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LAFFORT
Lafazym Extract |
Enzima de extração (FCE), específica para a maceração pelicular em brancos e rosados. Evita a formação de fenóis voláteis. |
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LAFFORT
Lafazym Press |
Enzima de extração (FCE), concentrada, para macerações pré-fermentativas rápidas de uvas brancas, durante a prensagem. |
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LAFFORT
Lisozym |
Enzima com ação bactericida (age somente sobre as bactérias lácticas). Complementa a ação do SO2. |
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PERDOMINI-IOC
Zimopec FXY |
Enzima líquida indicada para preparação de sucos de uvas tintas. |
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PERDOMINI-IOC
Zimopec P110L |
Enzima líquida com ação pectolítica, indicada para o tratamento de mostos e sucos de fruta. Sua eficácia na eliminação completa de pectinas facilita as sucessivas operações de clarificação e filtração. |
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PERDOMINI-IOC
Zimopec PML |
Enzima líquida com ação pectolítica, dotada de atividade poligalaturonásica. Essas características fazem um produto específico para otimizar operações de prensagem, sem que se tenha uma dissolução excessiva das partes sólidas. |
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PERDOMINI-IOC
Zimopec PX1 |
Enzima granular de atividade pectolítica, com atividade secundária proteolítica e emicelulásica. É indicada para a vinificação de brancos e tintos. |
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PERDOMINI-IOC
Zimopec PXL 09 |
Enzima líquida de atividade pectolítica e emicelulásica. É indicada para a vinificação tradicional e termovinificação. |
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Estabilizantes
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Propriedades/Aplicações
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LAFFORT
Biolees |
Preparado específico de cascas de levedura com elevado conteúdo de peptídeos sápidos para a eliminação de certos polifenóis responsáveis pelo amargor e pela adstringência. |
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PERDOMINI-IOC
Cristal Cremor |
Coadjuvante das estabilizações a frio dos sais tartáricos. |
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PERDOMINI-IOC
Ecobiol Elevage |
Preparado a base de cascas de levedura com rápida liberação de manoproteínas. |
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PERDOMINI-IOC
Ecobiol Rouge |
Preparado a base de cascas de leveduras para melhorar a estabilização da cor e limitar a adstringência dos taninos. |
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PERDOMINI-IOC
Ferroblock |
Antioxidante polivalente específico para a prevenção dos fenômenos oxidativos nos vinhos. |
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PERDOMINI-IOC
Gomma Arabica Spray Dried |
Goma arábica de elevada qualidade, extraída da Acácia senegal. Age como colóide protetor nos confrontos com ferro, cobre, matéria corante e substâncias coloidais. |
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PERDOMINI-IOC
Metacremor |
Possui fortes características de colóide protetor que inibe a precipitação dos cristais de bitartarato de potássio e de tartarato de cálcio. |
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LAFFORT
Oenogom Instant |
Goma arábica elaborada a partir de gomas selecionadas e purificadas. As condições de fabricação garantem um produto com baixo índice de colmatação. |
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PERDOMINI-IOC
Penny Vasche |
Pastilhas flutuantes de parafina puríssima impregnada com isotiocianato de alilo, utilizadas como barreira ao oxigênio durante o período em que não há atesto do tanque. |
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PERDOMINI-IOC
Ready Gum |
Polissacarídeo complexo de origem vegetal, capaz de atuar como colóide protetor com respeito ao ferro, cobre, matéria corante e substâncias coloidais. |
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LAFFORT
Redoxi plus |
Produto utilizado na estabilização microbiológica e na prevenção da oxidação dos vinhos. |
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LAFFORT
Stabivin |
Solução de goma arábica elaborada a partir de gomas selecionadas e purificadas. As condições de fabricação garantem um produto com baixo índice de colmatação. |
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LAFFORT
Super Polytartryl |
Ácido metatartárico. Inibe as precipitações tartáricas. |
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Levedura
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Propriedades/Aplicações
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LAFFORT
Actflore F33 |
Levedura com boa cinética fermentativa, muito resistente, com grande respeito às características da uva e boa produção de polissacarídeos. |
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PERDOMINI-IOC
Blastosel Delta |
Levedura capaz de fermentar até altas graduações alcoólicas, com menor exigência nutricional, baixa produção de acidez volátil e boa produção de glicerol. |
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PERDOMINI-IOC
Blastosel FR 95 |
Levedura que estimula grande desenvolvimento de aromas fermentativos. Boa relação acetatos/ésteres (notas de frutas). |
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PERDOMINI-IOC
Blastosel Grand Cru |
Levedura isolada e selecionada para a elaboração de vinhos tintos de qualidade. Produz baixos teores de álcoois superiores, valoriza o potencial aromático de cada variedade e incrementa suas notas frutadas. |
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PERDOMINI-IOC
Blastosel MV |
Levedura dotada de boa atividade fermentativa. Indicada para iniciar a fermentação nos mostos brancos e tintos. |
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PERDOMINI-IOC
Blastosel VS |
Levedura muito resistente ao álcool e variações de temperatura. Ideal para paradas de fermentação e/ou refermentação. |
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PERDOMINI-IOC
La Claire CGC62 |
Levedura para vinhos brancos frescos. Seu aporte aromático respeita a tipicidade dos vinhos. Mostra também grande personalidade na elaboração dos vinhos brancos evidenciando-lhe as notas frutadas e o frescor. |
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PERDOMINI-IOC
La Claire SP 665/P |
Levedura que permite obter vinhos-base bem estruturados e equilibrados, com baixo teor de acidez volátil. Na tomada de espuma, suporta baixas temperaturas, alto poder alcoólico, permitindo obter espumantes de grande elegância e refinamento. |
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LAFFORT
Lieviclerc Bayanus |
Levedura muito resistente ao álcool e a variações de temperatura. Ideal para paradas de fermentação e/ou refermentação. |
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LAFFORT
Zymaflore Alpha |
Cepa Torulaspora delbrueckii. Exploração da biodiversidade: utilizada em união com Saccharomyces cerevisiae para obtenção de vinhos de grande complexidade organoléptica. |
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LAFFORT
Zymaflore F15 |
Levedura específica para expressar as características do terroir, produzindo vinhos frutados, redondos e estruturados, com boa produção de glicerol. |
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LAFFORT
Zymaflore FX10 |
Levedura específica para expressar as características do terroir, produzindo vinhos elegantes, estruturados, bom volume de boca e cor. Indicada para vinhos de guarda. |
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LAFFORT
Zymaflore RB2 |
Levedura para vinhos tintos afrutados e elegantes, que revela os aromas varietais de variedades como a Pinot Noir. |
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LAFFORT
Zymaflore RX60 |
Levedura resistente ao álcool, para vinhos modernos de fermentação tecnológica, com muita fruta, alta redondez e suavidade. Indicada para vinhos jovens e frutados. |
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LAFFORT
Zymaflore Spark |
Levedura selecionada para tomada de espuma. Suporta baixas temperaturas, caráter killer, alto poder alcoólico. |
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LAFFORT
Zymaflore VL1 |
Levedura que aporta um grande volume de boca e aumenta a expressão aromática. Pof (-). Boa hidrólise dos precursores de aromas terpênicos. |
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LAFFORT
Zymaflore VL2 |
Levedura que ajuda a intensificar a expressão aromática dos vinhos Chardonnay, aportando suavidade e volume. Pof (-). Ótima para envelhecimento sobre suas borras. |
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LAFFORT
Zymaflore VL3 |
Levedura específica para Sauvignon Blanc em fermentação tradicional, potencializa a tipicidade aromática do Sauvignon (tióis). |
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LAFFORT
Zymaflore X16 |
Levedura para vinhos brancos modernos e aromáticos, com forte produção de aromas fermentativos. Cepa Pof (-). |
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LAFFORT
Zymaflore X5 |
Levedura selecionada por crossing, específica para Sauvignon Blanc em fermentações tecnológicas, com forte entrega aromática. |
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Taninos
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Propriedades/Aplicações
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PERDOMINI-IOC
Cromofix |
Tanino enológico indicado para a estabilização da cor nos vinhos tintos. A natureza química do tanino presente neste produto é muito parecida com os taninos condensados presentes na uva. |
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PERDOMINI-IOC
Cromox |
Mistura equilibrada de taninos hidrolizados e condensados para a vinificação em tintos e rosados. |
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PERDOMINI-IOC
Epitan |
Tanino protoantocianídico de elevada pureza, obtido por extração da casca de uva branca. |
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PERDOMINI-IOC
Gallotan |
Tanino gálico para vinhos brancos. Age como desproteinizante, clarificante e antioxidante. |
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PERDOMINI-IOC
Pepitan |
Tanino protoantocianídico de elevada pureza, obtido por extração de sementes de uva selecionadas. |
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PERDOMINI-IOC
Quercus |
Tanino caracterizado pelo elevado conteúdo de taninos elágicos e fenóis simples, dentre os quais o aldeído vanílico. Logo, sua composição é parecida ao das barricas empregadas para o afinamento dos vinhos. |
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PERDOMINI-IOC
Quercus Elevage |
Tanino utilizado em vinhos brancos e tintos, destinados a um período de refinamento em madeira, o que permite obter ótimos resultados organolépticos. |
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PERDOMINI-IOC
Quercus LP |
Tanino com alta atividade aglutinante às proteínas sulfuradas, responsáveis pelos odores anormais nos vinhos. |
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LAFFORT
Quertanin |
Tanino elágico para vinhos tintos, brancos e rosados. Utilizado para dar mais estrutura, proteger dos fenômenos de oxidação e aumentar a intensidade aromática. |
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LAFFORT
Tanin Biotan |
Tanino de uva utilizado em vinhos tintos para estruturação, estabilização de cor e compensação de estruturas. |
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LAFFORT
Tanin Galalcool |
Tanino gálico para vinhos brancos, age como desproteinizante, clarificante e antioxidante. |
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LAFFORT
Tanin Plus |
Tanino de carvalho utilizado para melhorar a estrutura e o volume de boca. Aumenta a intensidade e complexidade aromática dos vinhos. |
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LAFFORT
Tanin Tan'cor Grand Cru |
Tanino proantocianídico + elágico, específico para tintos. Utilizado no envelhecimento dos vinhos, para dar mais estrutura e proteger dos fenômenos de oxidação. |
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LAFFORT
Tanin VR Color |
Tanino de catequina + elágico, específico para tintos. Atua na estabilização da matéria corante. |
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LAFFORT
Tanin VR Supra |
Tanino proantocianídico + elágico, específico para tintos. Atua como desproteinizante e auxilia na estruturação dos vinhos. |
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